12 липня 2026 року УНІАН опублікував рецепт фаршированих перців, у якому до томатної основи додають мед — таке поєднання створює баланс кислоти та солодкості. Страва розрахована на 8–10 порцій, загальний час приготування — 1 година 30 хвилин, плюс час на підготовку.
Підготовка і начинка
У 8–10 болгарських перців зрізають верхівки та видаляють насіння з внутрішніми перегородками. На сковороді з рослинною олією обсмажують дрібно нашатковану цибулю до золотистого кольору, додають натерту моркву і пасерують суміш 5–7 хвилин. Фарш змішують із промитим рисом, охолодженою засмажкою, сирим яйцем, подрібненою петрушкою та спеціями — сіллю, перцем, копченою паприкою й чебрецем.
Соус і тушкування
Соус готують із томатної пасти, томатного соку, столової ложки меду, лаврового листа, перцю горошком і спецій, розводячи водою або бульйоном до потрібної консистенції. Нафаршировані перці заливають сумішшю та тушкують під кришкою приблизно півтори години після закипання на мінімальному нагріві. Після вимкнення плити перці залишають під закритою кришкою ще на кілька хвилин, щоб вони настоялися.
Цікаво про страву
Концепція наповнювати овочі м’ясом і крупою прийшла на Балкани за часів Османської імперії як адаптація турецької страви «долма». Солодкий перець потрапив до Європи з Америки наприкінці XV століття. Назву «болгарський перець» використовують переважно на пострадянському просторі; у Болгарії овоч називають «піпер», а в англомовних країнах — «bell pepper».
Залишити відповідь